- Comprar tronco industrial
- No estar bien equipado
- Hornea mal tu bizcocho
- Rompiendo tu bizcocho
- Deja tu bizcocho como está
- ¡Perder los nervios al rodar!
- Girar demasiado rápido
- Hacer glaseado de chocolate demasiado pronto
- Dejar tu leño descubierto en el refrigerador
- Olvidar sacar el registro del congelador
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Comprar tronco industrial
Parece una tontería decirlo, pero estar satisfecho con un tronco industrial para la víspera de Año Nuevo no es terrible. Verás que no es tan difícil, con buenas recetas para leños navideños, para prepararlo tú mismo y adaptarlo a tus gustos personales. Podrás hacer recetas tan originales como el Tronco de Navidad con cerveza o un Tronco de Navidad con castañas .
Recuerda que un tronco navideñol es tradicionalmente un tronco pastelero, es decir untorta enrollada rellena de crema o ganache.
No estar bien equipado
Para hacer un frozen o mousse Yule log en las mejores condiciones, debes estar equipado:
- una canaleta para troncos (un molde que puede ser de silicona, hierro o plástico) para colocar el dispositivo y sujetarlo,
- una base de troncos (el fondo de cartón sobre el que colocar el tronco para moverlo con facilidad ypresentación).
Si bien estos dos utensilios de cocina no son esenciales, son muy recomendables.
Hornea mal tu bizcocho
El bizcocho esponjoso es la base de un leño y si no es muy difícil de hacer, es su cocción lo que hay que vigilar. De hecho, a diferencia de un pastel o un pastel, el bizcocho debe ser sacar del horno tan pronto como esté cocido , pero no dorado, de lo contrario se desmenuzable y será imposible usarlo para hacer su registro. Generalmente cuente 10 minutos desde 180 a 200°C.
También ten en cuenta que no debes olvidarte de untar con mantequilla y harina el papel pergamino sobre el que colocarás el bizcocho antes de esparcirlo uniformemente con una espátula, de lo contrario, es posible que tenga problemas para quitárselo.
Rompiendo tu bizcocho
Incluso bien cocido y con papel de horno untado con mantequilla, es posible romper el bizcocho.
- Primero, para mantener su suavidad, al sacar del horno se pasa un paño ligeramente húmedo por encima y se deja enfriar un cuarto de hora en su bandeja de horno a temperatura ambiente.
- Luego cúbrelo con film transparente y rápidamente voltea el plato. En principio, el papel de horno se desprenderá muy fácilmente o, en su defecto, humedecerlo un poco.
- Finalmente, espolvorea un pocoAzúcar glas para evitar que el bizcocho quede demasiado pegajoso.
Deja tu bizcocho como está
¡Aún no estás libre con este famoso bizcocho! Para asegurarse de que puede enrollarlo sin dificultad cuando le pone la crema, enróllelo por primera vez envolviéndolo en un paño húmedo. Espere unos diez minutos antes de desenrollarlo.
Puedes combinar este paso con el anterior invirtiendo el bizcocho directamente sobre un paño húmedo cubierto con papel de hornear espolvoreado con azúcar.
¡Perder los nervios al rodar!
Una vez esparcido el relleno de tu elección sobre tu bizcocho desenrollado, llega la etapa final de enrollado. En principio, si has seguido las recomendaciones anteriores, no debería No hay problema. Pero el bizcocho aún puede romperse en algunos lugares. Sobre todo, ¡no te desanimes! A medida que continúa enrollando suavemente el pastel, el grosor hará que sea más fácil enrollarlo y se mantendrá unido. Para obtener un resultado más prolijo, termine cortando los bordes en ambos extremos de los lados.
Girar demasiado rápido
La guinda del leño es importante, tanto por estética como por gusto, pero no tengas prisa por hacerlo . Por el contrario, deje reposar el tronco durante al menos doshoras en el refrigerador antes de cubrir, para que el bizcocho esté suficientemente sólido para no ablandarse.
Hacer glaseado de chocolate demasiado pronto
Para un cobertura de chocolate, no derrita el chocolate hasta que esté listo para hacerlo, porque no solo tiene unos minutos para ponerlo en su lugar (más que eso, el chocolate se endurece y se vuelve inservible).
Recuerda hacer o bien un glaseado muy suave y uniforme, o por el contrario trazar rayas con un tenedor o espolvorear tu tronco con chocolate rallado (o coco para evocar la nieve) ¡para que se parezca lo más posible a la madera!
Dejar tu leño descubierto en el refrigerador
El tronco de navidad se puede preparar muy bien un día para el día siguiente (incluso es preferible), siempre y cuando se coloque en el refrigerador . Pero recuerda taparlo bien para que no absorba los olores de otros alimentos, especialmente quesos, pescados o mariscos.
Olvidar sacar el registro del congelador
Si tienes un leño en el congelador, recuerda sacarlo con suficiente antelación. Efectivamente, debe sersuave, y si no tienes pensado descongelarlo al menos 15 horas antes de disfrutarlo,es posible que te lleves una mala sorpresa.