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Todo sobre cocinar zanahorias

Hay multitud de formas de preparar y cocinar zanahorias: hervidas, al vapor o asadas, estos son nuestros consejos para garantizar el éxito de la cocción de sus zanahorias.

Para cocinar zanahorias a la inglesa, sumérjalas en tiras o anillos en agua hirviendo con sal durante 15 a 20 minutos. Deja de cocinarlas al baño maría con hielo, mantendrán un bonito color y una textura firme en la boca.

La cocción al vapor es la más saludable: conserva vitaminas y nutrientes sin añadir grasas. Cuente de 8 a 12 minutos en una olla a presión, y entre 20 y 25 minutos en una vaporera tradicional.

En el horno, las zanahorias asadas se pueden cocinar enteras o cortadas por la mitad a lo largo, unos 40 minutos en un horno a 180 grados. Recuerda aliñarlos bien previamente con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre balsámico y un poco de flor de sal.

Para preparar deliciosas zanahorias estofadas en una cacerola, dore las rodajas de zanahoria en una nuez de mantequilla a fuego medio y cubra la cacerola con un plato hondolleno de agua fría. Cocinar a fuego muy lento durante una hora.

Zanahorias Vichy: ¿cómo prepararlas?

La receta adelgazante por excelencia, las zanahorias Vichy quedan deliciosas con zanahorias congeladas ya picadas, pero aún mejor con zanahorias tiernas nuevas, cortadas en tiras muy finas. Para acompañar una carne a la brasa o un asado, para 4 personas necesitarás:

  • 1 kg de zanahorias
  • 50 g de mantequilla
  • El agua de Vichy es ideal, pero también puedes usar otra agua con gas
  • 1 do. azúcar
  • sal
  • perejil

Colocar las rodajas de zanahoria en una cacerola con la mantequilla en trocitos, el azúcar, la sal y agregar el agua para que las zanahorias queden apenas cubiertas. Tape y cocine a fuego lento durante media hora. Si la evaporación aún no se completa, cocine sin tapar durante unos minutos más. Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente. Para una receta más gourmet, puedes añadir una cucharada de nata fresca.

Nuestros consejos para s altear zanahorias con éxito

Aquí están todos nuestros secretos para hacer una deliciosa receta de zanahorias fritas:

  • Preparando zanahorias: ¿Utilizas zanahorias tempranas o ecológicas? Basta con rasparlas con un cepillo bajo el chorro de agua para eliminar cualquier resto de suciedad o arena. Por el contrario, siestas son zanahorias de invierno, pélalas.
  • Un corte uniforme: ya sea en tiras, palitos o redondos, el corte debe ser uniforme para que todo se cocine uniformemente.
  • Cocción en dos pasos: Para obtener hermosas zanahorias caramelizadas, comienza cociendo a fuego lento y tapado, con un poco de agua y tus hierbas para dar sabor a las verduras. Una vez que las zanahorias estén casi cocidas, agregue mantequilla, aumente el fuego, retire la tapa y revuelva regularmente.

Todas nuestras recetas de flanes cocidos de zanahoria

Si no ha podido almacenar las zanahorias correctamente y se marchitan un poco, ¡no las tire! Prepara en su lugar un flan de zanahoria, es muy sencillo y solo necesitas unos pocos ingredientes además de las zanahorias ya cocidas: huevos, mantequilla, nata, un poco de queso y el condimento de tu elección. Mezclar todo y hornear a 160 grados al baño maría durante media hora.

Para variar los placeres, deja volar tu creatividad y modifica ligeramente algunos ingredientes de la receta:

  • A la provenzal, apuesta por la tradicional combinación de tomillo, ajo y romero.
  • ¿Sabores italianos elegantes? Reemplace el gruyère rallado con queso parmesano y agregue albahaca y orégano.
  • Lleva tu receta a un viaje bajo los soles orientales, condimentando el flan conzanahorias con una pizca de comino, un toque de pimentón y hojas de cilantro.
  • Y para una receta ligera y veraniega, simplemente reemplaza el perejil por unas ramitas de perifollo que le darán un toque fresco y anisado a tu flan de zanahoria.

Nuestra deliciosa receta de crema de zanahorias

¿Busca una guarnición sustanciosa y llena de vitaminas para acompañar la carne blanca? Aquí está nuestra suculenta receta de crema de zanahoria para 4 gourmets:

  • 1 kg de zanahorias
  • 30 g de mantequilla
  • 4 cebolletas pequeñas o 4 cebolletas
  • 1 ramo de flores
  • 1 diente
  • 2 do. nata entera
  • sal, pimienta

Limpia y corta las zanahorias en rodajas muy finas. En una cacerola o cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla y agregue todos los ingredientes. Cubrir con un plato hondo lleno de agua y cocinar durante una hora a fuego muy lento. Si usas una olla a presión, 25 minutos de cocción serán suficientes. Antes de servir, retirar el bouquet garni y añadir la crème fraîche fuera del fuego.

Para una versión más clara, puedes usar crema ligera.

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Categoría:

La cocina del chef