- Todo sobre cocinar estofado de achicoria
- Express: nuestras recetas de endibias estofadas en robot de cocina
- Nuestra receta de endibias braseadas saludables
- ¿Con qué servir las endibias braseadas?
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Todo sobre cocinar estofado de achicoria
Las endivias se conocen como "chicón" en el norte de Francia y Bélgica. A veces se les evita porque pueden desprender cierta amargura. Para corregirlo, ¡sigue nuestros consejos de cocina!
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Ebullición
Las endivias se pueden cocinar de diferentes maneras. Lo más fácil es agua hirviendo. Para hacer esto, considere primero quitar el cono en la base de las endibias, responsable del amargor de este vegetal. A continuación, sumerge las endibias enteras, para que se unan mejor, en un cazo lleno de agua hirviendo con sal y unas gotas de limón. Cocinar de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de las endibias. Escurrir bien antes de cocinar las endibias.
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Receta de endibias estofadas en olla express
Necesitas:
- 4 achicoria
- 30 gramos de mantequilla
- 40 cl de caldo de verduras
- 1 cucharada de azúcar en polvo
Lavarlosendibias, cortarlas por la mitad a lo largo y quitarles el cono de la base. En su olla a presión, derrita la mantequilla y luego dore las endibias a fuego alto hasta que estén un poco doradas. Espolvorearlos con el azúcar y seguir cocinando a fuego medio durante 5 minutos. Rociar con el caldo, cerrar la cacerola y cocinar por 10 minutos. Sirva cubierto con los jugos de cocción.
Receta de endibias estofadas al horno
También es posible preparar estofado de endibias simplemente al horno. Necesitas:
- 4 achicoria
- 15 cl de caldo de verduras
- 25 gramos de mantequilla
- Sal, pimienta
- 4 cucharadas de azúcar
Precalienta tu horno a 180°C. Lave las endibias y retire el cono en la base, luego córtelas por la mitad a lo largo. En una sartén, dorar las endibias en la mantequilla hasta que estén doradas por todos lados. Estación. Disponer las endibias en una fuente para horno. Espolvorear con el caldo y hornear durante 20 minutos. Espolvorear el azúcar sobre las endibias, volver al horno otros 10 minutos antes de servir.
Express: nuestras recetas de endibias estofadas en robot de cocina
Las cocinas robotizadas ahorran mucho tiempo. Aquí están nuestras recetas dependiendo del dispositivo que tengas.
La receta de las endibias estofadas en la Thermomix
Necesitas:
- 4achicoria
- Sal, pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
Lavar las endibias y quitarles el cono de la base, luego cortarlas por la mitad a lo largo. Ponlos en la Thermomix con el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta. Coloca la tapa y el vaso y cocina 15 minutos a 100°C a velocidad 2. Sirve bien caliente.
Receta de achicoria estofada en Cookeo
Con un Cookeo, necesitarás:
. 4 endibias cortadas por la mitad a lo largo
. 50 gramos de mantequilla
. 1 cucharada de azúcar
. 15 centilitros de agua
. Sal, pimienta
Programa tu Cookeo en modo “marrón”. Poner la mantequilla y el azúcar en el Cookeo. Cuando la mantequilla esté derretida (pero no dorada), dore las endibias durante 2 minutos. Añadir agua, sal y pimienta. Programa tu Cookeo en modo "cocción a presión" durante 6 minutos. Después de cocinar, pon tu Cookeo en modo "marrón" para evaporar el jugo.
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Nuestra receta de endibias braseadas saludables
Para esta receta de achicoria que combina dulzura y delgadez, necesitarás:
- 1 kilo de achicoria
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 25 gramos de mantequilla
Lavar las endibias, quitarles el cono de la base. Disponer las endibias en un platoapta para horno para que ocupen todo el espacio y queden bien apretadas. Cubrirlos con agua fría, espolvorear con trozos de mantequilla y espolvorear con jugo de limón. Cubre la fuente con una hoja de papel de horno en la que habrás hecho una chimenea. Dobla los lados del papel para que envuelva bien las escarolas. Coloque un plato hueco más pequeño sobre la chimenea. Hornear a 180°C y cocinar durante 40 minutos, añadiendo agua durante la cocción si es necesario. Después de la cocción, escurrir con cuidado.
¿Con qué servir las endibias braseadas?
Las endibias estofadas combinan maravillosamente bien con mariscos, por ejemplo vieiras o vieiras, pero también con pescados de carne blanca y carnes rojas. También son deliciosos como relleno de tarta o quiche, siempre y cuando los escurras bien para evitar que suelten agua.
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