- Nuestros consejos para almacenar las hojas de espinaca
- ¿Por qué blanquear las espinacas?
- ¿Cómo congelar espinacas crudas?
- ¿Se pueden congelar las espinacas preparadas?
- ¿Cómo preparar espinacas congeladas?
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
Nuestros consejos para almacenar las hojas de espinaca
Las hojas de espinacas frescas se cosechan entre abril y julio. Al elegir sus hojas o clasificar las que tiene, deseche las que estén amarillas o marchitas. Las hojas carnosas de color verde oscuro son las mejores y los brotes jóvenes muy tiernos también son perfectos en ensaladas.
La espinaca es una verdura que se come mejor fresca. A menos que la congele (lo que prolonga su vida útil en 6 meses), se mantendrá durante dos días como máximo en el frigorífico, por lo que debe consumirse muy rápidamente.
Cuando quieras comer tus hojas de espinaca crudas, el secreto para que no se ablanden y conserven su textura crujiente es enjuagarlas rápidamente. No hace f alta ponerlos en remojo, incluso sería contraproducente. En su lugar, colócalas en un colador bajo el chorro de agua y agrega un poco de vinagre si lo deseas.
¿Por qué blanquear las espinacas?
Blanquear las espinacas ayuda a conservar su sabor y su contenido vitamínico. Esto evita que sus sábanas giren y tomenun color oscuro mientras se eliminan las posibles bacterias que podrían desarrollarse en sus vegetales durante su almacenamiento.
- Hervir agua con sal.
- Quitar el tallo de las espinacas, es decir, quitar las costillas de la cola y el corazón de la hoja doblándola por la mitad y tirando de la costilla central (y tenga en cuenta que para los brotes jóvenes, esto no es necesario).
- Lava tus hojas sin triturarlas (en un recipiente grande y en pequeñas cantidades si es posible).
- Sumergirlas en agua hirviendo durante dos minutos y escurrirlas.
Pequeño consejo: después de sacarlos del agua hirviendo, sumergirlos en un baño de agua fría. El choque térmico permitirá que tus hojas conserven su hermoso color verde.
¿Cómo congelar espinacas crudas?
Puedes congelar las espinacas crudas si no tienes tiempo para blanquearlas. Cabe señalar que, aunque congeladas crudas, no quedarán muy bien en ensaladas. Por otro lado, se prestan fácilmente a sus preparaciones calientes como gratinados, purés o empanadas.
Para congelar espinacas crudas, primero se deben limpiar. Para ello, tienes que enjuagarlos varias veces para eliminar cualquier residuo de arena o tierra, pero también cualquier pequeño insecto si compraste tus verduras al jardinero. Sobre todo, tenga cuidado de enjuagarlos con agua fría paraconservar su crujido y no "cocinarlos" en agua caliente.
Luego hay que dejarlos secar. Ya sea utilizando un centrifugador de ensaladas, o bien colocando las hojas sobre papel absorbente para escurrirlas lo máximo posible. Incluso puedes dejarlas durante 10 minutos para que se sequen por completo. Por último, colócalos en una bolsa de congelación, con cuidado de que no quede aire después de cerrar. Para ello, puedes envasar las hojas, sin triturarlas.
¿Se pueden congelar las espinacas preparadas?
Para ahorrar tiempo, ¿por qué no congelar las espinacas ya cocinadas? La receta más sencilla y eficaz es la de espinacas con nata. Puede acompañar diferentes carnes e incluso ser base para tus gratinados o tus empanadas calientes.
- Lave y pele las espinacas antes de cortarlas en trozos grandes.
- Fríalos en 30g de mantequilla derretida con una cebolla durante 10 minutos antes de sazonar y añadir 20cl de nata fresca.
- Deja que se cocine durante otros 2 minutos.
- Dejar enfriar antes de llenar recipientes herméticos y colocarlos en el congelador.
¿Cómo preparar espinacas congeladas?
Aparte de ensalada, puedes hacer cualquier cosa con tus espinacas congeladas. Puedes usar tu crema de espinacas para hacer un gratinado.
- Cocine unas papas enagua.
- En una fuente untada con mantequilla, disponer alternativamente una capa de patatas, una capa de espinacas preparadas (previamente descongeladas en el frigorífico) y queso gruyère.
- Termina la preparación con una capa de patatas. Rociar con nata y espolvorear con queso antes de hornear durante 20 minutos a 200°C.
Delicioso con chuleta de cerdo y salsa o filete de pescado al limón.