- El truco para evitar que las patatas cortadas se pongan negras
- ¿Es seguro congelar patatas crudas enteras?
- Todo sobre el almacenamiento de patatas peladas y cortadas
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El truco para evitar que las patatas cortadas se pongan negras
Es un hecho, cuando las patatas se pelan o se cortan, su carne tiende a oscurecerse. Esto se debe al almidón que contienen, que se oxida al entrar en contacto con el aire. Sin embargo, puede resultar muy práctico poder preparar tus patatas con antelación pelándolas o cortándolas en trozos. Así que aquí está el truco de la abuela que funciona de maravilla: una vez pelados, simplemente colóquelos en un recipiente lleno de agua fría y déjelos allí hasta que estén listos para usar. Al no estar más en contacto con el aire, no se oxidarán. Además, colocadas en el refrigerador, las papas se mantendrán de esta manera durante 1 a 2 días. Si están cortados, recuerda añadir al agua unas gotas de vinagre, zumo de limón o una pizca de sal. Cuando quieras usarlos, escúrrelos bien y sécalos con una toalla limpia. Ojo con no dejarlos en remojo demasiado, porque hay que admitirlo, una verdura que queda sumergida en agua pierde su textura, perotambién de sus nutrientes y vitaminas.
Otro truco es envolver las patatas en film transparente, asegurándose de que no quede aire dentro.
¿Es seguro congelar patatas crudas enteras?
La patata cruda no soporta la congelación, perderá su textura, su sabor y puede volverse negra. Para congelar una patata, al menos debe haber sido escaldada.
En cuanto a las patatas sin pelar y crudas, sepa que se conservan durante varios meses si están en un lugar seco, oscuro y aireado, pero especialmente no en el frigorífico . Asegúrate de que estén lo suficientemente separados para que respiren y para que no se contaminen entre sí, porque si uno se enmohece, puede hacer que los demás se enmohezcan.
Todo sobre el almacenamiento de patatas peladas y cortadas
Como se ve arriba, si sus papas están peladas y/o cortadas, solo necesita guardarlas en un recipiente con agua fría en el refrigerador durante 1 o 2 días, o envolverlas cuidadosamente en film transparente.
Pour les conserver plus longtemps, il est tout à fait possible de les congeler, mais pour cela, il est impératif de les blanchir, de les précuire ou de les cuisiner au previo. Lo ideal es optar por patatas de carne firme, aguantarán mejor la descongelación sin perdersu textura: Amandine, Roseval, Belle de Fontenay, entre otras. Para escaldarlas, pélelas y sumérjalas en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, escúrrelos rápidamente y colócalos en un recipiente con agua helada para detener la cocción y conservar su apariencia visual. A continuación, puedes cortar las patatas en la forma que más te convenga y según el uso que le vayas a dar: aros, dados… Después, colócalas en una bolsa de congelación y luego en el congelador. Así, puedes conservarlos varios meses, hasta 1 año, y descongelar la cantidad necesaria para tu plato metiéndolo en la nevera un día.
Para congelar papas fritas, puede precocinarlas en agua durante unos minutos y retirarlas justo antes de que se doren. Luego, colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y colócalos, asegurándote de que estén bien espaciados. Ponga la placa en el congelador durante al menos 6 horas. Luego puede colocarlos en una bolsa de congelador que deje en su congelador.
El puré de patatas también se puede congelar. Prepáralo y colócalo en un recipiente hermético, con cuidado de no llenar demasiado la caja, porque el puré se hinchará un poco al congelarse. Puedes guardarlo hasta por 3 meses.
Sea cual sea la forma de la patata congelada, no descuide la descongelación que debe sergradualmente colocando el plato en el refrigerador durante 6 a 7 horas.