- Pastel de masa quebrada u hojaldre: nuestros consejos para hacer empanadas de manzana gourmet
- Nuestra receta favorita de puré de manzana para empanadas
- Todo sobre doblar empanadas de manzana
- ¿Cómo hacer mini empanadas de manzana?
- Express, la receta de empanadas de manzana de Thermomix
- La receta de empanadas de manzana sin hojaldre
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Pastel de masa quebrada u hojaldre: nuestros consejos para hacer empanadas de manzana gourmet
Para empanadas de manzana gourmet, no hay duda: es hojaldre para ti. Para simplificar, puedes comprarlo ya hecho. Pero si eres especialmente valiente, puedes intentar hacer hojaldre casero con:
- 250 g de harina,
- 125g de agua,
- 5g de sal.
Formar una bola de masa, cortarla en el centro y dejar reposar al menos media hora en el frigorífico. A continuación, extiéndalo, coloque 185 g de mantequilla para girar en el centro y doble la masa encima, asegurándose de extender bien la mantequilla. Luego dobla por el otro lado opuesto y repite la operación varias veces antes de volver a enrollar la masa. Luego dóblalo en tres: una solapa del lado derecho, otra del lado izquierdo y luego una encima de la otra; gire la masa un cuarto de vuelta y comience a doblar nuevamente. Luego vuelve a poner la masa en la nevera durante 30 minutos antes de hacer dos pliegues más. Tendremos que hacer todo esto de nuevo.tercera vez y cuanto más repita la operación y cuanta más mantequilla añada, más hojaldrada quedará.
Nuestra receta favorita de puré de manzana para empanadas
Con este hojaldre, necesitas un puré de manzana adecuado. Nuestra receta favorita de empanadas de manzana está hecha con:
- 1 kilo de manzanas peladas, sin corazón y cortadas,
- 100 g de azúcar,
- 50 g de mantequilla,
- 1 sobre de azúcar de vainilla,
- una cucharada de jugo de limón.
Comience calentando la mantequilla y el azúcar en una cacerola y luego agregue las manzanas, el azúcar de vainilla y el jugo de limón. Deje cocinar durante 20 minutos, tapado, luego otros diez minutos sin tapar. Debes obtener una compota en la que aún queden pequeños trozos de manzana sin romper del todo.
Nuestro consejo: añade aceite esencial de ylang-ylang a tu compota de manzana (una gota) para obtener un resultado increíble.
Todo sobre doblar empanadas de manzana
Para hacer bien las empanadas de manzana, debes dominar cómo doblarlas. Nada muy difícil en realidad :
- corte 6 discos de unos 15 cm de diámetro en su masa de hojaldre y pinchelos con los dientes de un tenedor como lo haría antes de hornear una masa de tarta;
- humedecer los bordes de cada disco y verter una cucharada colmada de compota en una mitad;
- dobla los discos para formar una pantufla y presiona los bordes para sellarlos.
Termine untando la parte superior de las empanadas con una mezcla de yema de huevo y una cucharada de leche, luego haga unas rayas con la punta de un cuchillo para decorar. Pon las empanadas en el frigorífico durante media hora antes de meterlas en el horno.
¿Cómo hacer mini empanadas de manzana?
Para hacer mini empanadillas de manzana, el principio es el mismo, excepto que tendrá que cortar discos de hojaldre más pequeños (9 cm de diámetro aproximadamente). Recuerda recoger los recortes y utilizarlos para hacer otros discos. El resto de la preparación es idéntica. Todo lo que tienes que hacer es poner tus mini empanadas en el horno y dejar que se cocinen durante unos 20 minutos en un horno precalentado a 180°C. Sírvalas todavía calientes o a temperatura ambiente.
Express, la receta de empanadas de manzana de Thermomix
La Thermomix te permite hacer empanadas de manzana rápidas haciendo una compota con:
- 3 manzanas peladas y sin corazón,
- el jugo de medio limón,
- 50 g de azúcar,
- una cucharada de agua.
Poner estos ingredientes en el aparato y programarlo 8 minutos a 90°Ca velocidad 2. Solo tienes que cortar tu hojaldre, rellenarlo y hacer las empanadillas antes de meterlas en el horno.
La receta de empanadas de manzana sin hojaldre
Puede intentar hacer empanadillas de manzana con masa quebrada, que es menos grasosa que la masa de hojaldre. El resultado no es exactamente el mismo, pero la masa quebrada es más fácil de hacer que la masa de hojaldre. Por supuesto, también puedes comprarlo en rollo en el comercio. El resto de la receta es estrictamente la misma.