- Buenas técnicas para hacer virutas de chocolate caseras
- Nuestros consejos para hacer virutas de chocolate en un procesador de alimentos
- ¿Cómo pegar virutas de chocolate en un pastel?
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Buenas técnicas para hacer virutas de chocolate caseras
Hacer virutas de chocolate es fácil, pero no del todo improvisado. Para evitar gastar demasiado tiempo, es mejor adoptar la técnica correcta. Dependiendo de lo que prefiera o de las herramientas que tenga a mano, tiene dos opciones principales.
La primera técnica es usar un pelador. ¡Entonces solo es cuestión de pelar tu barra de chocolate! Sosténgalo bien contra usted y proceda como con un vegetal. Del mismo modo, puede colocar su tableta sobre la superficie de trabajo, acuñarla con un tapón y rallar el chocolate frotando la superficie de la tableta con la hoja de un cuchillo grande para trinchar. Así obtendrás una avalancha de virutas, que luego podrás mantener frías en una caja hermética.
Más que pequeños trozos de chocolate, ¿quieres hacer tiras largas para una decoración aireada? Ármate con tu rodillo y envuélvelo con papel de horno. Para sujetar la sábana, simplemente use gomas elásticas,envuelva alrededor de las manijas de los rodillos. Derrita el chocolate al baño maría y luego transfiéralo a una manga pastelera. Luego dibuja hilos de chocolate a lo largo de todo el rollo. Coloque todo en el congelador durante media hora. El chocolate se habrá endurecido en su forma de cabello de ángel y estará listo para ser retirado suavemente y utilizado para decorar pasteles de Navidad o cualquier otra ocasión festiva.
Nuestros consejos para hacer virutas de chocolate en un procesador de alimentos
¿Tienes un procesador de alimentos? ¡Sácalo para hacer tus virutas de chocolate en minutos! Con una Cookeo, equipa el bol con el batidor flexible y calienta a 60°C si tu chocolate es negro, 10°C menos en el caso de chocolate blanco o con leche. Tan pronto como el chocolate se derrita, mezcle bien y extiéndalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejar enfriar diez minutos en el congelador para que cuaje el chocolate. La losa de chocolate es entonces muy delgada y se desmenuza fácilmente bajo la hoja de un cuchillo sin dientes.
El robot también será de gran ayuda para hacer chispas de chocolate. Primos del chip, son menos finos y más voluminosos. Están más destinados a integrar la preparación de la tarta que a su decoración y se utilizan en multitud de recetas. ¡Son una parte tan importante de los conceptos básicos del dominio del chocolate! Un golpe de batidora y aquí estás conpepitas y virutas sin agotarte con un rallador o un cuchillo.
¿Cómo pegar virutas de chocolate en un pastel?
Una vez preparadas las papitas, solo te queda agregarlas a tu preparación. Esto se hace a menudo en el último minuto, reservando las virutas para la decoración. Las virutas son, por lo tanto, las que dan el toque final a su pastel, y sería una pena tener solo migas a medio derretir… Por lo tanto, las virutas de chocolate deben manipularse sobre todo con delicadeza. Si es solo para cubrir la parte superior de un pastel, como en la receta de Pastel de queso con ralladura de naranja, puedes verter tus virutas directamente sobre la superficie tratando de distribuirlas sin tocarlas para no dañarlos.
Si quieres hacer una decoración más sofisticada con virutas largas hechas con la técnica del rodillo, procede con mucha delicadeza y si es necesario ármate con unas pinzas para colocar las virutas exactamente donde quieras. Para poner tales virutas en posición vertical, planee cubrir su pastel con crema para tener una superficie suave en la que las virutas puedan hundirse sin romperse. ¡No dude en cruzar los hilos de chocolate para crear hermosos entrelazados o crear diseños reales!