- Nuestros consejos para preparar chucrut crudo
- ¿Cómo comer chucrut orgánico crudo?
- ¿Cómo almacenar chucrut crudo?
- Nuestra receta rápida y fácil de chucrut crudo
- Sauerkraut crudo con cerveza: la receta adecuada
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Nuestros consejos para preparar chucrut crudo
Enlatado o envasado al vacío, el chucrut que se vende comercialmente suele cocinarse y acompañarse de fiambres y patatas. Pero el chucrut también se puede comprar crudo y tendrás la oportunidad de acompañarlo según tus deseos. Antes de descubrir cómo cocinar con éxito el chucrut crudo, es imprescindible prepararlo bien. Empezar lavando bien el chucrut con agua fría o tibia para no alterarlo. Recuerda removerlo durante el lavado. Luego déjalo escurrir durante unos minutos. Encontrarás que todavía está húmedo. Intenta eliminar un poco más de agua estrujándola antes de colocarla en un paño de cocina para terminar de secarla. Listo, finalmente podrá cambiar al modo de cocción.
¿Cómo comer chucrut orgánico crudo?
A diferencia del plato alsaciano que, con sus salchichas, no es especialmente saludable, el chucrut crudo es especialmente recomendable para la salud. De hecho, está lleno de vitaminas y minerales en particular. El repollo también se recomienda para mujeres embarazadas o personas enanemia por ejemplo. La fermentación láctica potencia aún más los beneficios del chucrut. Si quieres aprovecharlo al máximo y seguir la dieta, puedes probar el chucrut orgánico crudo después, por supuesto, de haberlo enjuagado bien. De hecho, se puede comer en una ensalada con zanahorias, pepinos y rábanos rallados, jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Nada te impide cocinarlo tampoco, por ejemplo con un poco de margarina y cebolla.¿Cómo almacenar chucrut crudo?
El chucrut crudo al ser repollo fermentado, se puede conservar durante diez días en el frigorífico. Sólo, a veces, vemos un poco ancho y es necesaria una conservación más larga. Sepa que podrá mantenerlo en el congelador durante un mes. Para ello se debe colocar en una caja hermética o incluso varias para que solo tengas que extraer una pequeña porción por semana. Por otro lado, si quieres conservar el chucrut cocido, tendrás que envasarlo en una caja hermética para colocar en el frigorífico y no esperar demasiado para utilizarlo. Después de cuatro días, es posible que el chucrut no sepa tan bien.
Nuestra receta rápida y fácil de chucrut crudo
Si no quiere probar un chucrut de marisco que es un poco más complicado de preparar que un chucrut alsaciano, siga nuestra receta rápida y fácil de chucrut crudo.Después de haber -como hemos visto- enjuagado y secado el chucrut, dorar los trocitos de tocino en una cacerola y añadir el chucrut crudo. Espolvorear con un vino blanco de Alsacia como Riesling por ejemplo y agua. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 3 horas, tapado, revolviendo ocasionalmente. Fácil, sí, pero no muy rápido. Por lo tanto, si tiene prisa, puede reducir el tiempo de cocción aumentando un poco el calor. Durante la cocción, todo lo que tiene que hacer es agregar papas y embutidos. Espere los últimos diez minutos para las salchichas de Frankfurt que son menos resistentes a la cocción. Y para una receta aún más simple, echa un vistazo al salmón ahumado con chucrut crudo.
Sauerkraut crudo con cerveza: la receta adecuada
Tradicionalmente, el chucrut crudo se humedece con vino blanco de Alsacia. Pero en Alsacia, la cerveza también es muy popular. Por ello, cada vez es más habitual sustituir el vino blanco por cerveza. Para chucrut para 4 personas, cuente 2 kilos de chucrut crudo para 75 centilitros de cerveza rubia. Te dejamos elegir la bebida porque mientras algunos prefieren una cerveza bastante neutra, otros preferirán cervezas de carácter con un amargor más pronunciado.