- La receta imposible de patatas al vapor
- Todo sobre cómo cocinar patatas al vapor en una cazuela
- Nuestros consejos para cocinar papas al vapor en una olla a presión con éxito
- ¿Cómo preparar patatas al vapor sin cazuela?
- ¿Cómo acompañar patatas al vapor?
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La receta imposible de patatas al vapor
Cocinar al vapor con éxito patatas siempre no es muy difícil si elige la variedad correcta. Amandine, Annabelle, Charlotte o incluso Belle de Fontenay son patatas fáciles de encontrar en las tiendas y especialmente adecuadas para cocinar al vapor. No se preocupe, incluso si no conoce una variedad particular de papa, la mayoría de las tiendas venden papas especificadas como "especial al vapor".
Para asegurarse de no estropear la cocción, cocine patatas de tamaño similar o córtelas por la mitad si son demasiado grandes. También tienes la opción de cocinar tus papas con cáscara (con su piel) para conservar sus nutrientes, o peladas.
Todo sobre cómo cocinar patatas al vapor en una cazuela
cocinar papas en una olla a presión es particularmente fácil con una olla a presión, siempre que elija una variedad de pulpa firme. En efecto, para unraclette por ejemplo, la patata debe aguantar mientras se cocina y no acabar hecha puré. Si usa patatas peladas:
- colócalos en la cesta vaporera,
- llenar la olla con un poco de agua (50 cl suelen ser suficientes para un kilo de patatas),
- cierre bien la cacerola y ponga a fuego alto hasta que la válvula susurre,
- bajar el fuego a medio y cocinar durante unos diez minutos desde el momento en que la válvula susurra.
Puedes incluso ir más rápido cortando las papas en cuartos o en cubitos.
Nuestros consejos para cocinar papas al vapor en una olla a presión con éxito
En la olla a presión, las papas también se cocinarán muy rápido. Sin embargo, un consejo: antes de colocar las papas en la olla a presión, enjuáguelas bien (o incluso cepíllelas si tienen un poco de tierra) para evitar que queden con un sabor a tierra.
Además, el tiempo de cocción indicativo de 10 a 12 minutos debe adaptarse según sus gustos y la forma en que planea comer sus papas. Para una raclette o una tartiflette, es mejor tener papas medianamente cocidas (que aguantan), mientras que tendrás que extender el tiempo de cocción 5 minutos si quieres papas muy cocidas que serán fáciles de machacar para preparar un puré por ejemplo.
¿Cómo preparar patatas al vapor sin cazuela?
Aunque estrictamente hablando no se trata de cocer al vapor, es posible cocinar las papas sumergiéndolas en agua fría con sal que se llevará a ebullición. La cocción será aún más rápida si cortas las patatas en trozos: cuenta unos veinte minutos para las patatas en gajos, media hora para las patatas pequeñas y hasta tres cuartos de hora para las patatas grandes. Sabrás fácilmente cuando tus papas estén listas clavándoles un cuchillo; debe poder hundirse fácilmente, sin encontrar resistencia.
También puedes usar tu microondas para cocinar papas en 5 minutos siempre que tengas un recipiente hermético apto para microondas. Introduce las patatas, ciérralo y cuece durante 4 minutos a máxima potencia. A f alta de un plato adecuado, pon las patatas en un bol de cristal y cúbrelo con papel celofán para que se cocine al vapor.
¿Cómo acompañar patatas al vapor?
Mientras cocines tus patatas al vapor en una olla a presión, nada te impide acompañarlas con otras verduras para las que este método de cocción se adapta perfectamente: zanahorias, calabacines o incluso judías verdes. Entonces puedes ofrecer unacompañamiento más variado para carnes o pescados.Ahora que sabes todo lo que hay que saber sobre cómo cocinarlas, todo lo que tienes que hacer es probar diferentes variedades de papas, como patatas chuletas por qué no, y poner nuestras papas al vapor Recetas de patata en práctica. Por ejemplo, puedes aprovechar que tu cazuela aún está caliente para escurrir el agua de la cocción y volver a meter las patatas al horno con nata fresca, ajo, mantequilla y perejil (dos minutos más en la olla serán suficientes).