- En Córcega: la Pietra, o el reinado de la castaña
- La Bleue des Vosges, sabor a arándanos
- En Finisterre: Ar-Men, con trigo sarraceno
- En el norte: chic, achicoria PVL
- En Isère: el Mandrin, tamaño natural
- En Côte-d'Or: Borgoña, una auténtica crema
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
En Córcega: la Pietra, o el reinado de la castaña
“Mientras tengamos castañas, tendremos pan”, dijo Pascal Paoli, padre de la patria corsa… “y cerveza”, ¡podría haber añadido! Esta fruta está, de hecho, en la composición de la Pietra. Mezclado en forma de harina con m alta, le da a esta cerveza su sabor robusto. Se recolecta en el castañar más alto de Europa (región de Castagniccia, al noreste de la isla): se encarama a 1.000 metros de altitud.
La Bleue des Vosges, sabor a arándanos
En Val-d'Ajol, en el parque natural regional de Ballons des Vosges, la cervecería artesanal Burval ofrece La Val Joyeux, una gama de mousses que van desde el rubio hasta el castaño, pasando por el blanco. Pero su especialidad es la Bleue, una cerveza rubia con bluet (o aciano). Es una baya emparentada con el arándano y originaria de América del Norte.
En Finisterre: Ar-Men, con trigo sarraceno
Bautizada Ar-Men, del nombre de un mítico faro aislado en el mar al oeste de la Pointe du Raz, esta cerveza ámbar debe su color rojo, su sabor a m alta y sus notas caramelizadas de trigo sarraceno (o trigo negro) incluido al prepararlo. Esteplanta cultivada en Bretaña desde la Edad Media no es un cereal: pertenece a la familia Polygonaceae, como la acedera y el ruibarbo.
En el norte: chic, achicoria PVL
Al especializarse en la producción de achicoria en 1871, Alphonse-Henri-François Leroux probablemente no tenía idea de que su producto estrella algún día se usaría para hacer cerveza. En Ennevelin, a unos 15 km al sur de Lille, La Brasserie du Pavé ofrece, entre otras cervezas de su gama PVL, una ámbar elaborada a partir de tres variedades de lúpulo y achicoria, por lo tanto, esta planta amarga suele utilizarse como sustituto del café.
En Isère: el Mandrin, tamaño natural
Ubicada en Saint-Martin-d'Hère, muy cerca de Grenoble, la cervecería artesanal Mandrin se inspira en la vegetación de los Alpes para crear sus recetas. En el menú, en particular: un ámbar hecho de nueces Dauphiné, otro hecho de agujas de abeto y un blanco donde se juntan siete plantas del macizo de Chartreuse.
En Côte-d'Or: Borgoña, una auténtica crema
En la región de Dijon, la grosella negra se utiliza en la composición de los licores, pero también de esta bebida a la que presta su color rosa. El jugo de la baya se incorpora en el momento de la elaboración, no durante el envasado. Resultado: un sabor sutil, refrescante y menos dulce que otras cervezas aromatizadas. Su nombre es un homenaje a los borgoñones, pueblo germánico que ocupaba,del siglo V, un territorio que incluye la actual Borgoña.
Artículo publicado en el número 3 de Jeux Régions de agosto - septiembre de 2022