- ¿Qué es la hoja de nori?
- ¿Dónde comprar hojas de nori?
- ¿Cómo usar las hojas de nori?
- Nuestra receta favorita de ramen de hojas de nori
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¿Qué es la hoja de nori?
La hoja de nori es esta hoja de alga verde o negra deshidratada, que se encuentra en la cocina japonesa y generalmente se usa para hacer maki. Son algas rojas comestibles que se lavan, trituran y luego se colocan en capas delgadas para crear láminas de algas. Una vez secas, están listas para comer; su color rojo desaparece durante esta etapa. Obtenemos entonces láminas rectangulares o cuadradas, a la plancha, que se pueden utilizar en fideos de trigo chinos, también llamados ramen, pero también en salsas coreanas. Finalmente, se puede encontrar en forma de polvo para condimentar los platos.
La hoja de nori tiene un sabor salado y yodado, y hay un sabor a champiñón y avellana. Es el alga más consumida del mundo, cultivada por los japoneses desde hace más de un siglo. En Francia, es en Bretaña donde se cultiva y se cosecha. Se sabe que contiene componentes en grandes cantidades: proteínas, vitamina A, además, no tiene grasa. Es perfecto para los vegetarianos queencuentre las entradas necesarias.
¿Dónde comprar hojas de nori?
Algunos supermercados venden láminas de nori, normalmente en la sección de "productos del mundo", sección de Asia, con todos los productos necesarios para hacer maki y otros platos asiáticos. Por supuesto, puede encontrarlo en pequeñas tiendas de comestibles chinas o japonesas, así como en tiendas orgánicas.
¿Cómo usar las hojas de nori?
Las hojas de nori son relativamente fáciles de usar, pero frágiles, así que manéjelas con cuidado. Así que aquí hay algunos consejos:
- Si necesitas cortar tus hojas de nori, no lo hagas con un cuchillo, sino con unas tijeras, para no romperlas.
- Hay 2 caras en la hoja: una brillante y suave y la otra mate y áspera. El lado brillante se coloca en el exterior, mientras que el lado mate está en el interior, en contacto con la comida para que agarre y se mantenga en su lugar.
Las hojas de Nori tienen muchos usos:
- En makis: conservando toda la hoja, solo hay que poner una capa de arroz y luego el resto del relleno, enrollar bien y cortar los makis al ancho deseado.
- En conos: formando pequeños conos, humedecer la punta de la hoja para pegarla, y decorar converduras cortadas pequeñas.
- En sopa: cortando pequeños rectángulos, puedes sumergirlos en tus sopas asiáticas para añadir un ligero sabor a yodo muy agradable.
- Como condimento: al desmenuzarlos, darán un toque salado a tus gratinados.
También se pueden encontrar en platos de pescado, tartar o calientes.
Nuestra receta favorita de ramen de hojas de nori
Las hojas de nori se usan mucho en recetas de fideos de trigo chinos, también llamados ramen, para darle un ligero sabor salado, aquí hay una muy buena receta.
- 720g de ramen
- 200 g de lomo de cerdo
- 100 g de espinacas tiernas
- 3 cebollas
- 1 lata de brotes de bambú en conserva
- 2 hojas de nori
- 2 huevos
- 60 cl de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
Enjuague y escurra las espinacas baby. Pelar y picar finamente las cebollas. Escurre los brotes de bambú. Cortar las hojas de nori en juliana con unas tijeras. Cortar el lomo en rodajas pequeñas. Cuece los huevos en una sartén durante 10 min. Cuando estén frías, pélalas. En una cacerola, hierva el agua con los condimentos de ramen y la salsa de soya. Agregue el ramen y luego la carne. Cocine por 2 minutos y vierta en tazones. Espolvorear con espinacas baby ybambú y hojas de nori cortadas en juliana. Por último añadir 1 medio huevo duro para la presentación.