- ¿Cuáles son los beneficios del ajo?
- ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el ajo pelado?
- El truco para conservar el ajo por más tiempo
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¿Cuáles son los beneficios del ajo?
El ajo es un condimento cuyas múltiples virtudes se conocen hoy en día, en particular por su principio activo: la alicina. Así, el ajo es un potente antiviral, pero también es antibiótico, antiséptico, antiinflamatorio, antialérgico y antioxidante. También se utiliza por sus propiedades hipocolesterolemiantes y como protector cardíaco: actúa sobre las arterias coronarias y así previene la angina y la hipertensión arterial.
¡Pero eso no es todo! El ajo podría ayudar a prevenir la aparición de varios cánceres digestivos y lucharía contra los parásitos intestinales. Por último, contiene de forma natural un compuesto probiótico que ayuda al buen funcionamiento de la microbiota intestinal.
Para aprovechar al máximo sus beneficios, se puede utilizar en la cocina, triturado o troceado (picado), pero también se puede preparar ajo confitado lactofermentado que se integrar en todas sus recetas de cocina.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el ajo pelado?
En buen estadoEn general, el ajo se conserva muy bien. Así, puedes conservarlo durante unos 8 meses si el bulbo está entero y si lo colocas en un lugar seco, ventilado (en una cesta o red que permita la circulación del aire) y protegido de la luz. Además, manténgalo a temperatura ambiente (alrededor de 15 ° C está bien). Si separas las vainas del resto del bulbo, la conservación solo será de una semana. También tenga en cuenta que cuanto más fresco sea el ajo (si es firme y tiene la piel muy seca), más tiempo se conservará.
De todos modos, evita ponerlo en el refrigerador. De hecho, el refrigerador puede humedecerlo y así promover su marchitamiento. No obstante, si ya la has pelado y cortado, es metiéndola en la nevera y en un recipiente hermético que aún se puede conservar un tiempo. Pero consúmela igualmente con bastante rapidez, porque en estas condiciones su conservación dista mucho de ser óptima.
Tenga en cuenta que la congelación no es un método adecuado de conservación del ajo. Sin embargo, puede colocar los clavos (triturados o no) en una bolsa para congelar y guardarlos en el congelador si tiene demasiados y tiene miedo de perderlos.
El truco para conservar el ajo por más tiempo
Clásicamente, solemos almacenar el ajo trenzando sus tallos y escalonando las cabezas para que no estén en contacto con elentre sí. Una vez atados, se cuelgan, lo que permite conservarlos durante varios meses.
También hay consejos para conservar el ajo por más tiempo. Por ejemplo, puedes hacer aceite de ajo o vinagre de ajo y colocarlo en el refrigerador. En la práctica, pele los dientes de ajo, colóquelos en un bote (un bote grande de mermelada, por ejemplo) y cúbralos con aceite o vinagre. Siéntase libre de agregar hierbas (tomillo, romero, orégano, granos de pimienta rosa, etc.) o especias. Cerrar herméticamente y poner en la nevera. También puedes ponerlo en el congelador si tienes un recipiente adecuado.
También puedes hacer un puré de ajo licuando una parte de ajo por dos partes de aceite de oliva. El método de conservación es el mismo (en un bote en el frigorífico).
Todas estas preparaciones que conservan el ajo por más tiempo también tienen la ventaja de que se puede utilizar inmediatamente para hacer todo tipo de recetas. Se utiliza de la misma forma que el ajo crudo y el aceite es ideal para aliñar una ensalada. Si no tienes ideas, ¡tenemos casi 40 recetas con ajo para ti! Uno de los grandes clásicos es el ajo en camisa que se utiliza para cocinar al horno como acompañamiento. En concreto, todo lo que tienes que hacer es colocar las vainas alrededor de las verduras o la carne antes de hornear.