- ¿Cómo preparar rassaquache o sopa de tocino?
- ¿Y qué es el rassaquache?
- ¿La sopa de tocino tiene muchas calorías?
- La receta fácil de sopa de tocinoy repollo
- Sopa campesina: la buena receta con tocino ahumado
- Express: nuestras recetas de sopa de tocino en el procesador de alimentos
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¿Cómo preparar rassaquache o sopa de tocino?
¡Así que no hay una, sino tantas recetas de sopa como familias viven en el Norte! No obstante, te ofrecemos una receta para que la pruebes sin demora:
Ingredientes:
- 1 codillo de cerdo
- 1 pieza de tocino ahumado
- 6 zanahorias
- 3 nabos
- 3 claras de puerro
- 500g patatas firmes
- 500 g de judías blancas secas
- 1 cebolla tachonada con 3 dientes
- 2 dientes de ajo
- 1 ramo de flores
- sal, pimienta
La noche anterior, remojar las judías blancas en agua fría y escurrirlas al día siguiente. Enjuáguelos bien antes de colocarlos en una cacerola grande. Déjalos cocer en abundante agua con sal durante al menos 30 minutos. Escúrrelos.
En una cazuela, colocar la pierna, el tocino ahumado, la cebolla tachonada de clavo, el ajo y el bouquet garni. Mojar con agua hasta cubrir bien la pata. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento sin tapardurante unos treinta minutos. Roza la superficie.
Pele, lave y corte en dados o en rodajas las diversas verduras. Introducirlas en la cazuela a excepción de las patatas. Seguir cocinando a fuego lento y tapado durante 2 horas. 30 minutos antes del final de la cocción, agregue las papas. ¡Está listo!
¿Y qué es el rassaquache?
“Ess’soir in minche du rassaquache”… Traduce: “esta noche comemos rassaquache”. En otras palabras, “esta noche comemos sobras”. En la gastronomía ch’ti, el rassaquache designa los diferentes platos que comemos para evitar el desperdicio de alimentos. ¿Te sobró sopa de tocino? Para preparar un buen rassaquache al día siguiente, sofreír suavemente una cebolla en rodajas con un poco de ajo en mantequilla. Luego dore las verduras y la carne restante y ajuste la sazón.
¿La sopa de tocino tiene muchas calorías?
No lo vamos a ocultar, la sopa de bacon es un plato bastante calórico… Y no son las verduras las que aumentan la factura energética, sino la carne la que puede Se puede encontrar en dos formas: pierna y tocino ahumado. El cerdo es una de las carnes más grasas. La sopa de tocino es un plato campesino que originalmente comían los mineros que necesitaban mucha fuerza para ir a trabajar.
La receta fácil de sopa de tocinoy repollo
El repollo verde sufre un déficit de imagen bastante injusto. ¡No, el repollo no es insípido! Al probar esta receta de sopa de tocino y repollo, ¡necesariamente cambiará de opinión! Para 4 personas, necesitas:
- 2 rebanadas de falda ahumada
- 4 nabos
- 2 zanahorias
- 4 patatas
- 1/2 col verde
- 1 cebolla
- 2 dientes
- 2 bayas de enebro
- sal, pimienta
Corta las rebanadas de pechuga por la mitad. Pelar las verduras y cortarlas en dados pequeños. Pica la cebolla. Lava la col y córtala en tiras. En una cazuela dorar la pechuga ahumada. Agregue las cebollas y déjelas dorar suavemente. Luego agregar el resto de las verduras, las bayas, los clavos y mojar con 1,5 litros de agua. Estación. Dejar cocer a fuego lento y tapado durante 25 min.
Sopa campesina: la buena receta con tocino ahumado
La sopa campesina es una sopa que se prepara a partir de diferentes vegetales cortados en trozos. Generosa, sabrosa y nutritiva, esta sopa es perfecta para afrontar el frío invernal. Para proporcionar las proteínas esenciales para el trabajo que requería un esfuerzo físico intenso, los trabajadores del norte solían agregar trozos de carne. El tocino ahumado era uno de los cortes favoritos, en parte porque es económico y en parte porque essabroso.
Express: nuestras recetas de sopa de tocino en el procesador de alimentos
¿No tienes tiempo para ver una sopa durante 2 o 3 horas? No importa, puedes preparar fácilmente una deliciosa sopa de tocino usando una olla a presión o incluso un robot de cocina múltiple. Cookeo, Companion, Thermomix… ¡Todos estos utensilios de cocina te serán de gran ayuda para ahorrar tiempo sin dañar tu paladar!