- Todo sobre las aceitunas negras
- ¿Cómo preparar aceitunas negras recién cogidas?
- Todos nuestros consejos para preparar con éxito aceitunas negras para el aperitivo
- Aceitunas negras provenzales: la receta adecuada
- Nuestra preparación de aceitunas negras griegas
- La receta de aceitunas negras en sal seca
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Todo sobre las aceitunas negras
¿Aceitunas negras o aceitunas verdes? Aparte de la diferencia de colores, las aceitunas también difieren en su madurez. En realidad, es la misma fruta que se ha dejado madurar durante más tiempo. Las aceitunas verdes se recolectan entre septiembre y octubre. Las aceitunas negras se recogen hasta finales de diciembre dependiendo de dónde se recolecten. ¡También se pueden disfrutar con deliciosas recetas para el aperitivo o entapenade de aceitunas y tomate seco!
¿Cómo preparar aceitunas negras recién cogidas?
Para preparar las aceitunas negras que acabas de recoger:
- Remójelos en un recipiente grande con agua dulce durante unos 10 a 12 días, cambiando el agua todos los días.
- Preparar una salmuera hirviendo 4 L de agua con 500g de sal durante 15 a 20 min.
- Apagar el fuego y colocar un bouquet garni con semillas de cilantro e hinojo.
- Deje que la salmuera se enfríe.
- Llene sus frascos con las aceitunas que ha drenado y luego cubra con la salmueradejando 2cm sin liquido.
Todos nuestros consejos para preparar con éxito aceitunas negras para el aperitivo
Existe una gran variedad de preparaciones para homenajear a las aceitunas negras en el aperitivo. Aquí hay algunos que causarán sensación entre sus invitados.
Aceitunas negras marinadas
- Pique finamente 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo, así como 2 dientes de ajo y perejil de hoja plana.
- Mezclar aceitunas negras y aceitunas verdes y agregar la mezcla de pimienta, ajo y perejil.
- Espolvorear con Hierbas de Provenza, tomillo y orégano.
- Cubra con aceite de oliva y agite.
- Antes de servir, rocía un poco de aceite de oliva y clava palillos en las aceitunas.
Aceitunas negras con yogur entero
- En un colador, colocar el día anterior 250g de yogur entero para eliminar el agua.
- Pique las aceitunas negras en una licuadora.
- Mezclar la pasta de aceitunas con el yogur y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sazone y agregue una o dos aceitunas encima de esta mezcla para decorar.
Huevos rellenos con aceitunas negras
Para la receta de huevos rellenos con aceitunas negras:
- Cuece los huevos duros y pélalos.
- Córtelos por la mitad y retire con cuidado las yemas.
- Haz una mayonesa conaceite de oliva.
- Pica muy finas las aceitunas negras.
- Machacar las yemas y mezclar con las aceitunas y la mayonesa.
- Coloca esta mezcla en un bol.
- Pica lonchas de chorizo.
- Decora las claras con la boquilla y luego coloca los trozos de chorizo.
Aceitunas negras provenzales: la receta adecuada
Esta es una receta muy popular y fácil de hacer. Para hacerlo, necesitas:
- perforar las aceitunas negras con un tenedor;
- colocarlos en un frasco de vidrio;
- cubrir con sal gruesa;
- dejándolos macerar de 10 a 15 días, removiendo diariamente;
- al final de este tiempo, colóquelos en un colador y retire la sal;
- volver a colocarlos en un frasco de vidrio limpio y agregar un bouquet garni y 2 dientes de ajo pelados;
- cubrirlos con aceite de oliva y cerrar el frasco;
- colóquelo en un lugar fresco y oscuro.
Nuestra preparación de aceitunas negras griegas
Haz tú mismo la receta griega de aceitunas negras siguiendo estos pasos:
- Coloque 1 kg de aceitunas negras en un recipiente grande y mezcle con 100 g de sal marina.
- Dejar reposar durante 1 mes, revolviendo diariamente y apretando suavemente.
- Después del mes de maceración, enjuagara fondo, escurrir y secar.
- Coloca las aceitunas en un frasco y cubre con aceite de oliva.
- Cierre el frasco y guárdelo en un lugar sin luz durante dos semanas.
La receta de aceitunas negras en sal seca
También puedes preparar de forma muy sencilla aceitunas negras con sal seca. Consiste en pinchar las aceitunas con un tenedor y ponerlas en un plato grande. ¡Luego agrega sal fina sin cubrirlos! Mezclar y dejar macerar durante 10 días. Remueve regularmente y retira el jugo que sueltan las aceitunas.