- ¿Cómo preparar el lomo de cerdo?
- Lomo de cerdo al horno: nuestra receta ultrafácil
- Receta de lomo de cerdo portugués
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¿Cómo preparar el lomo de cerdo?
El lomo de cerdo se ofrece en las carnicerías con o sin respaldo, es decir con o sin la capa de panceta que cubre el lomo del cerdo (porque sí, hay una diferencia entre cerdo y cerdo!).
¿Cómo cortar correctamente el lomo de cerdo en trozos?
El lomo de cerdo rara vez se vende entero, los carniceros lo cortan en diferentes trozos:
- lomo y lomo, que se presentan deshuesados, enrollados, atados y presentados asados;
- filet mignon, presentado entero o cortado en medallones;
- el costillar cubierto, presentado entero, recortado y enmangado o cortado en costillas;
- el lomo, presentado entero.
Por lo tanto, lo ideal es pedirle a su carnicero que detalle el lomo de cerdo de acuerdo con la receta que desea implementar.
¿Cómo preparar lonchas de lomo de cerdo?
El lomo de cerdo se cocina más rápido si se cocina en rodajas. Puede ser asado enal horno, fritos, s alteados oa la parrilla a la barbacoa oa la plancha. Es por tanto una pieza de carne que se adapta a multitud de recetas rápidas de hacer. Algunos consejos para preparar correctamente el lomo de cerdo loncheado:
- Cortar las lonchas, todas del mismo grosor, para que se cocinen uniformemente.
- Si tienes poco tiempo por delante, haz rodajas de 2 centímetros como máximo: se cocinarán más rápido.
- Si desea una carne más magra, retire el respaldo del lomo antes de cortarlo.
Receta de guiso de lomo de cerdo
Para preparar una tierna y sabrosa cazuela de lomo de cerdo, si tienes tiempo, necesitarás:
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 ramo de flores
- 500 gramos de champiñones
- 100 gramos de tocino
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal, pimienta
- 1 copa de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite
- 25 gramos de mantequilla
Fríe el lomo de cerdo a fuego fuerte en una cacerola donde hayas derretido el aceite y la mantequilla. Dore por todos lados, luego retire la carne de la cacerola y reserve. Poner la cebolla pelada y picada en la sartén y dorar. Añadir la panceta y los champiñones limpios y cortados en tiras. Reduzca el calor, sude elhongos. Volvemos a poner el lomo en la cazuela, añadimos el vino blanco, un vaso de agua y la sazón. Cocine tapado y a fuego lento durante 30 minutos. Una vez cocido, rebanar, rociar con la salsa y servir inmediatamente.
Lomo de cerdo al horno: nuestra receta ultrafácil
Es fácil hacer lomo de cerdo en el horno. Necesitas:
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal gruesa
- Pimienta
- 5 centilitros de agua
- 4 patatas
Precalienta tu horno a 190°C. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en tiras. Pinchar el lomo de cerdo con rodajas de ajo, sal y pimienta. Disponer la carne en una fuente para horno. Hornee por 20 minutos. Pasado este tiempo, añadir las patatas peladas y cortadas por la mitad alrededor de la carne, y agua. Cocine por 40 minutos, volteando las papas y la carne a la mitad de la cocción. Cortar la carne en rodajas y servir cubierto con jugos de cocción y rodeado de patatas.
Receta de lomo de cerdo portugués
¡Hay tantas recetas de lomo de cerdo portugués como cocineros! Sin embargo, el pimentón, el vino blanco y las hierbas son ineludibles. Para prepararlo necesitarás:
- 1 kilo de lomo de cerdo
- Sal, pimienta
- 1 cucharada de pimentón
- 2 dientes
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Unas ramitas de perejil de hoja plana
- 30 cl de vino blanco seco
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de margarina
- 1 kilo de patatas
- 5 centilitros de aceite de oliva
El día anterior, pelar y prensar los dientes de ajo, sazonar el lomo de cerdo con sal, pimienta, pimentón, ajo, perejil y laurel. Pegar un diente en cada extremo de la carne. Refrigerar por 12 horas. Durante el día, precalentar el horno a 190°C. Coloca el lomo en una fuente para horno. Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Colóquelos alrededor de la carne y rocíe con el vino. Unte la carne con margarina y hornee por 1 hora, volteando a la mitad de la cocción. Bañe regularmente con los jugos de la cocción. Lavar y raspar las patatas, sin pelarlas. Cuécelas durante 30 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelos y luego pélalos. Cortarlos en cuartos y s altearlos en aceite de oliva precalentado. Estación. Agregue las papas al plato 15 minutos antes del final de la cocción. Cortar la carne en rodajas y servir rodeado de patatas y espolvoreado con perejil.
Y para variar el lomo de cerdo, regálate un buen lomo de cerdo bien cocido.