- El truco del chef para compensar un postre demasiado dulce: vinagre blanco
- Jugo de limón para salvar un plato demasiado dulce
- Ajustar una preparación demasiado dulce con sal
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
Ha decidido complacer a toda la familia a la hora de la merienda con un pastel de chocolate, o asombrar a sus invitados por postre con un buen cheesecake de limón acompañado de un delicioso coulis de frambuesa ? It tuvo un buen comienzo, pero fuiste demasiado generoso con el azúcar . No entres en pánico, tenemos para ti 3 consejos infalibles y muy sencillos para salvar tus salsas o tus postres demasiado dulces.
El truco del chef para compensar un postre demasiado dulce: vinagre blanco
Este truco de magia proviene directamente de un experto en la materia, el famoso pastelero Philippe Conticini . A él le debemos los verrines y muchos otros platos dulces y salados que nuestro paladar agradece.
La técnica, sencilla pero extremadamente eficaz, para compensar un postre demasiado dulce consiste en verter un poco de vinagre blanco en eso. El sabor agrio del vinagre contrarrestará al del azúcar, y endulzará supreparación. Pero ten cuidado, ve con moderación. Añade el vinagre gota a gota sin excederte, y prueba cada vez, hasta que esté a tu gusto. ¡Sería una pena estropear tu postre!
Jugo de limón para salvar un plato demasiado dulce
Como vinagre blanco, el sabor agrio del jugo de limón versus el sabor del azúcar. Para tus coulis, tus ganaches, tus glaseados, tus preparaciones de repostería… una cucharadita de jugo de limón será suficiente para reequilibrar el sabor excesivamente dulce de tus platos.
Si decide exprimir sus propios limones, selecciónelos amarillos y enróllelos bien entre las manos antes de cortarlos y exprimirlos. Exprimirás todo el jugo del limón.
Tenga en cuenta que el jugo de limón industrial funcionará igual de bien.
Ajustar una preparación demasiado dulce con sal
Para disimular el exceso de azúcar en tus preparaciones puedes añadir una pizca de sal. ¡El sabor dulce se reducirá inmediatamente y tu preparación se salvará!
¡Ten cuidado de no ser demasiado pesado esta vez!