- Granadina con vainilla o frambuesa
- Un itinerario increíble, de la fruta al almíbar
- Favoritos de los consumidores
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Granadina con vainilla o frambuesa
Se nos hace la boca agua. Rompe escarlata, bebido entre dos juegos de charla encaramada, la granadina tiene ese sabor a infancia. Si nuestros recuerdos son ciertos, la bebida es granada solo de nombre. En el almíbar, de hecho, no hay rastro de esta gran baya rosada con pulpa, originaria de Oriente e introducida por los romanos en el norte de África. Hay más bien vainilla -o sus extractos-, a veces limón y, según el fabricante, jugo de fresa, frambuesa, grosella negra, grosella roja, saúco… Quedan los datos esenciales: el contenido de frutos rojos de al menos el 10 % del preparado y en azúcar del 55% requerido para obtener la denominación de almíbar. La poción se puede complementar aquí con conservantes, allá con colorantes, el rojo obliga a tirarse pedos.
Un itinerario increíble, de la fruta al almíbar
A orillas del mar Mediterráneo, desde Egipto hasta Andalucía, el jugo ácido, refrescante y ligeramente dulce de la granada, el auténtico, se cortaba tradicionalmente con agua. Este es el caso de nosotros, al menos hasta finales del siglo XIX. Nuestros diccionarios de la época mencionan así la mezcla ahorabautizada granadina y presentada como remedio para la tos, por su contenido en vitamina B6, flavonoides y taninos. Se asocia entonces a la palabra jarabe, atribuida a cualquier mezcla de azúcar y agua. Finalmente se convierte en esta bebida estrella del café. Maravillosamente exótico, dulce al oído, su nombre se le quedó grabado.
Favoritos de los consumidores
Industrial o artesanal, la granadina es económica, un vaso cuesta unos céntimos de euro. Es incluso el sabor de jarabe más popular en Francia por delante de la menta, el limón y la fresa: representa el 29% de las ventas. Este snack atemporal (para los más sabios) es la base aromática para las veladas de cóctel o cóctel sin alcohol. Desde el famoso Tequila Sunrise, imaginado en la década de 1930, hasta Afterglow, una refrescante combinación de jugo de naranja y piña, este año nuevamente será sin duda el éxito del verano.
Artículo publicado en Jeux Délices n°6 junio-julio 2022