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Las palomitas de maíz
¡Hace siete mil años, en Perú, la gente ya comía palomitas de maíz! Europa se entera del cereal cuando vuelve Cristóbal Colón, pero las palomitas de maíz adquieren toda su importancia durante la crisis económica de 1929 en Estados Unidos: vendidas a unos centavos la bolsa, son apreciadas y rápidamente asociadas al 7º arte. Hoy en día, las palomitas de maíz se consumen a diario y se pretende que sean un producto más gourmet. Ahora se come con parmesano, eneldo, café, pesto, vainilla…
Patatas fritas de verduras
Todos conocemos las patatas fritas, cuya receta se remonta al siglo XIX. Cada francés consumiría más de 1,5 kilos al año, con gustos a veces improbables (ostra, chocolate-chile…). En los últimos años, han llegado a nuestros lineales otras patatas fritas, a base de chirivía, remolacha, zanahoria… Variaciones deliciosas, ¡pero que siguen siendo grasosas y saladas!
Los blini
Este panqueque pequeño y grueso nos llega de Rusia: visto como un símbolo del sol, se comía tradicionalmente a la llegada delprimavera, durante la era precristiana. La emigración de judíos de Europa del Este habría permitido su descubrimiento en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos. Preparados con harina de trigo, avena o trigo sarraceno, estos manjares se pueden comer de tres formas: solos, rellenos (patatas, fruta, etc.) o untados (salmón, queso e incluso caviar).
Breadstick
Originalmente de la región de Turín, el palito de pan, o grissino, viene en forma de bollos secos alargados. Habría sido inventado a finales del siglo XVII por un panadero, para satisfacer el delicado estómago del duque de Saboya. El artesano, por tanto, prepara el pan, que estira y vuelve crujiente, más digerible. Al llegar a Francia, el palito de pan ha encontrado su lugar en nuestras mesas. Se puede comer solo o con sésamo, pero también está disponible con romero, tomate, cebolla o incluso pipas de girasol.Tortillas
En Francia, a menudo se les llama "nachos". Erróneamente, ya que este término designa una receta inventada en la década de 1940 por un mayordomo estadounidense que buscaba un bocadillo para los clientes nocturnos: tortillas de maíz cubiertas con queso cheddar y chiles jalapeños. Una receta que se ha convertido en leyenda en Estados Unidos, que llamó la atención sobre estos chips de maíz triangulares. Se encuentran con mayor frecuencia solos, picantes o con queso, pero existe toda una gama de sabores.hoy.
El pretzel
Muy apreciado por nuestros vecinos alemanes, el pretzel se puede comprar al otro lado del Rin en las panaderías, mientras aún está caliente. Varias leyendas explican su origen. La más común: la de un panadero ladrón, condenado por su señor. Este último acepta liberar al culpable con la condición de que cree un pan a través del cual el sol brillará tres veces. ¡Al ver a su esposa con los brazos cruzados, el preso tiene la idea de esta forma y es indultado! Si en nuestros aperitivos se saborea duro y salado, el pretzel también se come dulce en Alsacia, con canela y chocolate.
Artículo publicado en Jeux Délices n°6 junio-julio 2022