- ¿Por qué usamos vino blanco para cocinar?
- ¿Cómo reemplazar el vino blanco?
- La receta de la fondue de Saboya sin alcohol con té ahumado
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Ya sea que f alte el vino blanco o simplemente quiera reinventar una receta sin alcohol, aquí hay algunos consejos e ideas fáciles para elegir.
¿Por qué usamos vino blanco para cocinar?
En la cocina, el vino blanco es un auténtico potenciador del sabor. Aporta un toque de acidez y carácter a muchos platos como filet mignon, risotto, fondue, mejillones a la marinera o incluso gratinados, ablanda la carne y desglasa una salsa soltando los jugos de la cocción.
¿Cómo reemplazar el vino blanco?
Water es una buena alternativa cuando no hay mucho en los armarios. No aporta nada en cuanto a sabor pero permite reproducir el nivel de humedad necesario para la receta. Si puede, siéntase libre de agregar cubitos de caldo de pollo o vegetales para darle más sabor.
El vinagre de sidra de manzana y el vinagre de vino blanco también son buenos sustitutos para añadir acidez y se pueden diluir con un poco de agua y azúcar para dulzura.
Zumo de manzanay jugo de uva blanca también se puede sustituir por vino blanco si se diluye con un poco de jugo de limón o vinagre para darle sabor a la preparación.
La receta de la fondue de Saboya sin alcohol con té ahumado
En esta receta gourmet de queso, el vino blanco de la fondue tradicional ha sido reemplazado por… ¡té ahumado! Esta variedad de té negro de China se elabora con hojas que han sido torcido y ahumado. ¡El resultado es tan sorprendente como sabroso!
Ingredientes de la receta para unas 5 personas:
- 400 g de Abondance o gruyere suizo
- 400g Comté
- 200g Beaufort
- 1 cucharada de maicena
- 2 bolsitas de té ahumado
- 50 cl de agua
- 1 diente de ajo
- 2 baguettes
Pasos de preparación:
- Empieza por rallar los quesos y mézclalos en un bol con la maicena.
- Calienta el agua en una cacerola y remoja las dos bolsitas de té durante unos momentos (no demasiado para evitar el amargor).
- Remoje el fondo de una cacerola con ajo y vierta el té aún caliente y el queso rallado.
- Remueve a fuego lento hasta que la mezcla quede homogénea.
- Servir con pan de moldedados pequeños y proporcione algunas brochetas o tenedores para que sus invitados puedan sumergirlos en el queso. Con o sin vino, la fondue es igual de sabrosa y la tradición sigue siendo la misma: ¡quien deje caer un trozo de pan en la olla de la fondue tendrá una prenda!