- No prestes especial atención a la elección del café
- No remojo la galleta lo suficiente
- Prueba tu tiramisú en cuanto esté listo
- La exótica receta de tiramisú del campeón mundial 2022
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Postre italiano por excelencia, ¡el tiramisú es una delicia en todas las estaciones! Esta mezcla de mascarpone, café, azúcar, galletas de cuchara y huevos evoluciona con el calendario de frutas y verduras e incluso se convierte en un plato salado. Los puedes encontrar en fresa, limón, pan de jengibre, speculoos e incluso té matcha. ¡Es tan popular que cumple años! En 2022, el Día Internacional del Tiramisú es el 21 de marzo. En esta ocasión, conocimos al campeón mundial de tiramisú de 2022: Nabil Barina. Este hombre de Lyon de 36 años es un pastelero ejecutivo.
No prestes especial atención a la elección del café
El café es uno de los ingredientes estrella del tiramisú por lo que “elegir bien es fundamental”, insiste el campeón del mundo. Pero no hay regla. Todo depende de la receta que quieras hacer. Es posible elegir un café ácido para ser original y destacar, como lo propuso Nabil Barina durante la competencia. Pero también puedes preparar tu tiramisú con un cafédulce.
No remojo la galleta lo suficiente
Por miedo a que quede demasiado húmedo, algunos apenas mojan la galleta y se seca el postre. Por lo tanto, el Lyonnais recomienda “hacer un viaje de ida y vuelta de la galleta en el café calentado a 27°C”.
Prueba tu tiramisú en cuanto esté listo
Para que el tiramisú aguante cuando llegue el momento de cortarlo, un paso crucial que puede arruinarlo todo, el campeón mundial desaconseja probarlo inmediatamente después de haberlo preparado. Esperarlo “entre 12 y 24 horas para que la galleta se ablande pero no demasiado, para que se empape el café y se ablande el mascarpone”. ¡Espera y tu postre será aún más suave!
La exótica receta de tiramisú del campeón mundial 2022
Aquí hay una receta original que Nabil Barina ha preparado especialmente para.
Ingredientes para 6 personas:
Algunas galletas Savoiardi
Para la crema
- 500 g de mascarpone
- 50 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 4 claras de huevo batidas
- 30g coco rallado
Para preparar café
- 60g Café Puro Arábica
- 300 g de agua
- 1 ralladura de limón
- 1 jugo de limón
- 2 jugo de maracuyá
Para la mezcla exótica
- 2 hermosos mangos
- 1 ralladura delima
- 6 gotas de tabasco rojo
- 10g de miel
- 2 maracuyá
Pasos de preparación:
- Empiece con la infusión de café. Prepare un café con una cafetera italiana y agregue la ralladura y el jugo de frutas.
- Para la mezcla exótica: corta los mangos en cubos pequeños y mézclalos con los demás ingredientes.
- Blanquear las yemas y el azúcar. Agregue el mascarpone con un batidor, luego el coco.
- Batir las claras de huevo e incorporarlas suavemente a la mezcla anterior con una espátula. Reserva.
- Remoje las galletas en café pasión con limón a 27 °C antes de cubrir el fondo de un plato.
- Cubrir las galletas con una capa de crema de mascarpone y luego repetir la operación, alternando una capa de galletas y una capa de crema, terminando con esta última. Vierta la mezcla exótica encima.
- Coloque el tiramisú en el refrigerador durante al menos 12 horas y luego disfrútelo frío.