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Como señala Cyril Lignac al micrófono de RTL, “el flan es un emblema de la pastelería”. Así que si te has enamorado de un flan casero a la hora del té, el chef te revela sus trucos y su receta para que sea un éxito. Para una mayor indulgencia, el chef prefiere usar hojaldre que agrega crujiente y, por lo tanto, textura a este plato húmedo. Si prefieres la mantecada, es muy posible disfrutar de un flan elaborado con mantecada dulce casera. Y sí, “hay muchas maneras de hacerlo”. Aún más sorprendente, el chef no usa huevos en su receta. Explica que "es más ligero". Aquí está la receta tierna y crujiente del Chef Lignac.
⋙ Descubra los deliciosos postres del chef Cyril Lignac en fotos.
Receta de flan de hojaldre sin huevo de Cyril Lignac
El flan de hojaldre deCyril Lignac es muy fácil de hacer. Además de no incluir huevos en su receta, el chef recomienda caramelizar los bordes de la tarta para un resultado uniforme¡más sabroso!
Ingredientes para hacer el flan de hojaldre de Cyril Lignac:
- 1 hojaldre industrial o casero (descubre la receta del hojaldre y todos los trucos para que sea un éxito)
- 150 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 50 cl de leche
- 90g maicena
Pasos de la receta:
- El día anterior, corta la vaina de vainilla por la mitad y quita las semillas. Colocarlos en un cazo con los dos trozos de vaina y añadir la leche. Lleve todo a ebullición baja y luego déjelo en infusión durante la noche.
- Al día siguiente, extienda la masa de hojaldre en un molde para pastel y pínchela ligeramente para que se hornee uniformemente. No dudes en añadir un poco de azúcar en los bordes y mete al horno durante 5 minutos para caramelizar los lados de la tarta.
- Luego calentar la leche, agregar el azúcar y la maicena y batir todo hasta obtener una preparación espesa similar a una crema pastelera.
- Luego viértelo por todo el hojaldre.
- Hornear a 175°C durante 1 hora y media.
Consejos del chef: puede sustituir la maicena por flan en polvo y hacer la receta con masa dulce si lo prefiere.
¿Cómo saborear tu flan de repostería?
Para obtener aún más sabores, puedes rechazar esta receta de flan avainilla en un flan de coco. ¡El chef Lignac ha presentado su receta para el deleite de los cocineros que somos! También puedes añadir un poco de azahar o alguna fruta para una receta llena de frescura. Con unas pocas cerezas, obtienes un postre afrutado perfecto para los días soleados. Y para recargar energías, ¡el limón es ideal!