- Receta de pan de plátano de Juan Arbeláez
- Los consejos de Juan Arbeláez para un pan de plátano exitoso
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¿Y si te dijéramos que no solo Cyril Lignac se enamoró del famoso pastel de plátano? Después de la versión gourmet del chef de Tous en cooking y nuestra receta especial de pan de plátano de Navidad, Juan Arbelaez ofrece una versión antidesperdicio de esta tarta. Sublima así los plátanos demasiado maduros y, por lo tanto, muy negros. Si alguna gente tiende a tirarlos, Juan Arbeláez los cocina. Y selecciona las frutas más maduras posibles, que tienen un sabor más concentrado. El pequeño extra: su receta es sin gluten y sobre todo sin azúcar refinada. Algo para divertirte, mientras le haces bien a tu cuerpo. Sal del azúcar blanco y deja paso al azúcar natural. Luego, el chef sugiere usar azúcar moreno, miel o jarabe de arce. Y para obtener aún más sabores, incorpora aceite de oliva a su preparación, suficiente para realzar el sabor del jengibre. ¿Te abre el apetito? ¡Perfecto, es hora de empezar a cocinar!
Receta de pan de plátano de Juan Arbeláez
Necesitas:
- 5 plátanos negros
- 3 huevos
- 1 cucharada dejarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 135 g de harina de arroz
- 50g almendras molidas
- 1 pizca de flor de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 punta de cuchillo de canela
- 1 lima
- Jengibre
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Utensilios: 1 molde para pasteles, 2 ensaladeras, 1 batidor, 1 cuchara
Pasos para preparar pan de plátano:
- Comience pelando 4 plátanos, luego en un bol, macháquelos. No hace f alta que los tritures por completo, para que queden algunos trocitos. Rompa los huevos, agregue el jarabe de arce, el aceite de oliva y mezcle.
- En el segundo tazón, vierta la harina, las almendras molidas, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela. Rallar la lima, de forma que quede sólo la ralladura y mezclarla con la preparación. Agregue el jengibre rallado y el azúcar moreno, sin dejar de remover.
- Usando un batidor, doble suavemente el contenido del segundo tazón en el puré de plátanos. Revuelva enérgicamente para evitar grumos.
- Engrasa el molde con un poco de aceite de oliva, luego rebózalo con un poco de azúcar moreno. Esto permite que el pastel se caramelice mientras se hornea. Una forma de hacerlo crujiente.
- Vierte la mezcla en el molde. Pela el último plátano y córtalo por la mitad a lo largo.Coloca el plátano encima de la preparación y hornea a 180°C de 20 a 25 minutos.
Los consejos de Juan Arbeláez para un pan de plátano exitoso
Si el pastel es bastante simple de hacer, algunos pasos pueden parecer más complicados de realizar que otros. Es el caso, por ejemplo, de la preparación de jengibre. Para rallarlo más fácilmente, el chef tiene un truco muy sencillo: usa el dorso de una cuchara para pelarlo. Esto te permite evitar pérdidas y te facilita el trabajo, ya que solo tienes que tirar de la piel para quitarla.
Y como el pan de plátano se puede declinar según sus deseos, Juan Arbelaez también aconseja agregar ingredientes adicionales. Luego se puede agregar a la receta chocolate, almendras, nueces, otras frutas o incluso avellanas. En resumen, el chef te ofrece una cosa: ¡diviértete en la cocina!