- Cambia algunos ingredientes o la preparación por galletas más gourmet
- La receta de galletas suaves y crujientes
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¿Quién nunca ha soñado con disfrutar de unas galletas perfectamente masticables, es decir, crujientes en los bordes y suaves en el centro de la galleta? Dependiendo de las recetas de galletas, los resultados no siempre son los mismos. A veces nos quedan unas galletas muy crujientes, otras muy planas o por el contrario mucho más hinchadas y por lo tanto más blandas. Pero entonces, ¿cómo obtener esa consistencia tan golosa que tanto amamos? Fue Ella Quittner, en Food52, quien hizo lo que nadie hubiera tenido el coraje de hacer… probar (y volver a probar) docenas de recetas de galletas cambiando los ingredientes o la forma de prepararlas. Gracias a su determinación, logró encontrar cómo hacer galletas masticables como nos gusta según tres recetas: galletas con chispas de chocolate, galletas de mantequilla de maní y galletas de azúcar. Así es como.
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Cambia algunos ingredientes o la preparación por galletas más gourmet
Dependiendo de con qué cubras tus galletas,los cambios a realizar no son los mismos para obtener una masa a la vez crujiente y blanda. Hay muchos trucos para conseguir unas galletas crujientes y masticables. Aquí hay algunas ideas para una consistencia crujiente y masticable dependiendo de las galletas que esté horneando.
- Golpear o golpear ligeramente la placa contra la encimera
Este truco, también llamado pan-banging, es súper simple de hacer. Fue creado por Sarah Kieffer, una pastelera que comparte sus recetas en su sitio "The Vanilla Bean Blog". Todo lo que tiene que hacer es sacar las galletas a la mitad de la cocción y golpear ligeramente la bandeja para hornear sobre la superficie de trabajo. Haga esto unas tres veces. Pero también puede repetir la operación unos minutos antes de que finalice la cocción para obtener un resultado aún más satisfactorio.
- Dejar reposar la masa durante 24 horas
Cuando haya terminado su masa para galletas, colóquelas en una bandeja para hornear y déjelas reposar durante 24 horas en el refrigerador. Al día siguiente, hornea tus galletas. La representación es impresionante. Son suaves en el centro y crujientes en los bordes y tienen un aspecto mucho más gourmet con mejor coloración y mejor fijación. Todavía es mejor tener galletas redondas.
- Mantequilla derretida en lugar de mantequilla blanda
Use mantequilla derretida en su lugarque la mantequilla blanda le da una consistencia más masticable a tus galletas, especialmente a las que tienen mantequilla de maní, que son aún más masticables con este truco.
- Use azúcar moreno en la receta
La mitad de la cantidad de azúcar y agrega un poco menos de la mitad del azúcar que f alta con el azúcar moreno. Sus galletas serán más masticables a excepción de las de mantequilla de maní. No dudes en encontrar la dosis ideal de azúcar moreno según tus recetas de galletas. No deben ser demasiado dulces. Además de tener una mejor consistencia, las galletas sabrán mejor en general.
La receta de galletas suaves y crujientes
Nos gustan las galletas crujientes y que se derriten en la boca. ¡Cómelos para el desayuno, la merienda o durante tu pausa para el café!
Ingredientes para 8 personas:
- 200 g de chocolate de hojaldre (negro o con leche)
- 150 g de mantequilla blanda
- 2 huevos
- 100g azúcar blanca
- 100 g de azúcar moreno
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 350g de harina
- 1 sobre Polvo para hornear
- Sal
Pasos de la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Haz tú mismo las chispas de chocolate con un cuchillo.
- En un bol mezclar la mantequilla blanda, el azúcar blanco, moreno y de vainilla, los huevos y una pizca de sal. Batir enérgicamente hasta que lala mezcla se blanquea y se vuelve muy cremosa.
- Mezcla la harina y el polvo de hornear, luego vierte la lluvia en la preparación mientras revuelves para evitar grumos. Agregue las chispas de chocolate, mezcle bien con una espátula. Refrigere 10 minutos.
- Usando una bola de helado, forme bolas de masa. Colóquelos en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, separándolos bien entre sí.
- Hornee cada tanda durante 10 minutos Las galletas están blandas cuando salen del horno. Se volverán crujientes por fuera y tiernos por dentro a medida que se enfríen.